Du 25/12/2024 au 01/01/2025 de 12h00 à 14h00
Tarif : €55.00
Amuses Bouches
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Le Foie gras
Brioche et chutney de cerises
Ou
Le Saumon d’Ecosse
En gravlax, blinis maison,
gel mandarine et mayonnaise de betteraves
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La Pintade
En suprême, gratin de pommes de terre à la Truffe,
champignons forestiers, et sauce Albufera
Ou
Le Saint Pierre
Rôties, duo de panais et céleris fondants,
Coulis de corail, tombée d'épinards
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Brie de Meaux AOP à la truffe,
Préparé par nos soins, petite salade fraîcheur
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Dessert Signature
Du 31/12/2024 au 31/12/2024 de 19h30 à 23h30
Tarif : €75.00
Amuses Bouches
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Les Huitres
Gratinées, sabayon au champagne
Ou
Le Foie gras
En ravioles et crème truffée
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La Lotte
Rôtie, mousseline de carottes, choux farci,
et bisque de homard
Ou
Mignon de veau
Gremolata de pistaches, purée au beurre fumé,
petits légumes et jus aux épices.
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Le Trou Provençal
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Brie de Meaux AOP à la Truffe
Préparé par nos soins, petite salade fraîcheur
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Dôme aux deux chocolats
Insert framboise, glaçage rocher
Du 31/03/2024 au 31/03/2024 de 12h00 à 14h00
Tarif : €56.00
Amuse bouche
"Œuf surprise"
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Noix de Saint Jacques en Viennoise d’agrumes,
mousseline de petits pois à la menthe, carottes rôties
Ou
Ravioles de foie gras et champignons des sous bois
crème de truffes
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Filet de Saint Pierre, écrasé de pommes de terre à la truffe,
asperges primeures en 2 textures, jus corsé
Ou
Souris d’Agneau, mille feuilles de pommes de terre,
légumes laqués, réduction au romarin
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"DESSERT de PAQUES"
Dome Chocolat, Crémeux d’abricots
Du 14/02/2024 au 14/02/2024 de 19h30 à 21h30
Tarif : €56.00
Opéra de Foie Gras exotique au poivre de sichuan et sa brioche tiède
Ou
Saumon Fumé Laqué aux Agrumes, crémeux de panais aux noisettes torréfiées
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Thon Mi-cuit aux deux sésames, Mousseline de Patates douces aux zestes de citron vert, vinaigrette condimentée
Ou
Filet de Canette aux Douces épices, butternut rôti, retour des sous-bois
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Mon Coeur Chocolat Framboise
