Le 20/04/2025 de 12h00 à 14h00
Tarif : €56.00
Amuse bouche
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L’Oeuf parfait
Asperges vertes, lard fumé et noisettes grillées, jus truffé
Ou
Le Canard
En ravioles, bouillon infusé au gingembre et citronnelle
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Le Bar
Le filet rôti, mousseline de patates douces au gingembre,
Légumes primeurs glacés, Miso blanc
Ou
L’agneau
Confit et éffiloché, Mousseline de panais,
Champignons poêlés, asperges juste snackées,
Jus corsé au thym
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Oeuf de Pâques
Chocolat au lait, Dacquoise noisette, mousse pralinée,
Insert mangue & passion,
lit de grué de cacao et noix de coco
Le 14/02/2025 de 19h30 à 21h30
Tarif : €56.00
La Saint Jacques
En carpaccio, poivre de Sichuan, tuile de sésame noir
et émulsion Yuzu
Ou
Le Topinambour
En velouté à la truffe, éclats de noisettes torréfiées
carpaccio de truffes, espuma Parmesan
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Le Loup
Le filet rôti, mousseline de panais, petits légumes glacés,
Beurre blanc vanillé
Ou
Le Veau
Le filet mignon à la sauteuse, palets de pommes de terre
fondantes Poêlée de champignons, réduction de porto et cacao
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Rouge Désir
Un dessert délicat, combinant des saveurs sensuelles
